"Cheesecake" minute


Je vous présente une recette de "cheesecake" minute.

Vous pouvez le faire avec les assortiments de fruits qui vous conviennent, moi ici j'ai décidé de faire fraise et framboise.


Ingrédients (pour 2 grandes verrines) :

Streusel :

  • 50 g de farine

  • 50 g de cassonade

  • 2 pincées de fleur de sel

  • 65g de poudre de noisettes

  • 50 g de beurre (demi-sel si vous le souhaitez) --> sorti 30 minutes avant du réfrigérateur

Appareil fruits :

  • 10 g de beurre

  • 1 cac de sucre semoule

  • 1 gousse de vanille fendue et gratté

  • 2 cac de jus de citron

  • 150 g de fraises

  • 45 g de framboises

  • 1 pincée de fleur de sel

Crème au fromage frais et fromage blanc :

  • 150 g de fromage blanc

  • 75g de fromage Philadelphia

  • 1 gousse de vanille fendue et gratté

  • 15 g de sucre semoule

  • 1/2 feuille de gélatine trempée et pressée et fondue chaude avec 1 càs de fromage blanc


Préparation :

Streusel :

  • Dans un saladier, mélanger l'ensemble des poudres (farine, cassonade, sel et poudre de noisettes).

  • Ajoutez les morceaux de beurre mou (sorti 30 minutes avant)

  • Malaxez les poudres et le beurre ensemble pour que le tout s'agglomère. Il ne faut pas spécialement former une pâte mais une sorte de crumble.

  • Sur une feuille de cuisson, parsemez plein de morceaux de la pâte.

  • Faire cuire pendant 20 minutes à 150°C.

Appareil fruits :

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

  • Ajoutez le sucre et la gousse de vanille.

  • Coupez les fraises en 4.

  • Déglacez avec le jus de citron vert, remuez au fouet et ajoutez les fraises.

  • Laissez caraméliser le tout quelques minutes.

  • Eteignez le feu et ajoutez les framboises et la pincée de fleur de sel.

  • Mélangez bien le tout et mettez de côté.

Crème au fromage frais et fromage blanc :

  • Faites fondre la demi-feuille de gélatine avec une cuillère à café de fromage blanc.

  • Dans un saladier, mélangez le fromage frais et le reste de fromage blanc.

  • Ajoutez les gousses de vanille et le sucre semoule. Mélangez pour que cela soit homogène et onctueux.

  • Ajoutez la feuille de gélatine trempée et pressée, fondue et tout juste chaude, et mélangez bien.

Montage des verrines :

  • Dans des verrines, alternez les différentes couches sans réellement faire des étages nets (un peu à droite et un peu à gauche) : crème vanille, le streusel, les fruits.

  • Terminez par une couche de crème. Mettre au frais 45 minutes.

  • Avant de servir : parsemez de streusel, de quelques fruits et de feuilles de menthes.


En vous souhaitant une bonne dégustation avec ce dessert délicieux !


Bon appétit


Marjorie Dolé

Diététicienne - Nutritionniste


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