Courgettes farcies végétariennes

Aujourd'hui, je vous propose une recette végétarienne mais gourmande :

Courgettes farcies au quinoa et ses petits légumes !


Si vous voulez tester, rendez-vous en dessous de la photo !



Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 2 petites courgettes rondes (ou 1 courgette longue, comme vous préférez)

  • 60g de quinoa cru

  • 1/2 poivron rouge

  • 1/2 poivron jaune

  • Féta (1/3 d'un rectangle)

  • Emmental râpé

  • Sel

  • Poivre

  • Huile d'olive


Préparation :

  • Laver vos courgettes et éplucher une lamelle sur deux.

  • Couper le petit chapeau et vider les courgettes. Les mettre dans un plat de cuisson.

  • Verser un filet d'huile d'olive sur les coques et les courgettes rondes, mettre un peu de sel et de poivre.

  • Mettre au four jusqu'à ce que vos courgettes soient quasiment cuites (environ 20 minutes en fonction des fours).

  • Pendant ce temps, faites cuire votre quinoa.

  • Coupez les poivrons et la féta en petits cubes.

  • Dans un saladier, mettre le quinoa, les poivrons, la féta, du sel et du poivre et bien mélanger.

  • Lorsque vos courgettes sont prêtes, rajouter le mélange de quinoa à l'intérieur.

  • Mettre un peu d'emmental râpé au dessus et enfournez pour juste gratiné le tout !


Et vous pouvez dégustez avec une petite salade de crudités à côté ou une poêlé avec le reste de poivrons (et oui, on évite le gaspillage alimentaire au maximum).


Astuces et Conseils :

  • Le quinoa va remplacer votre protéines animales d'où le fait que ce soit un repas végétariens, il est tout de fois possible de rajouter des protéines animales à côté si vous le souhaiter (poisson blanc poêlé par exemple).

  • Pour compléter ce repas végétarien, il faudrait rajouter des féculents types 2 tranches de pain complet ou des féculents (riz, pâtes, ...)

  • Vous pouvez également rajouter dans votre mélange de quinoa, ce que vous avez enlevé de l'intérieur de la courgette.


Bon appétit !


Marjorie Dolé

Diététicienne - Nutritionniste

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