Galette des rois

La galette des rois, un moment important à la suite des fêtes de fin d'année !


Je vous propose une recette complète et rapide, même pour la pâte feuilleté !



Ingrédients :

Pour la pâte feuilleté :

  • 500g de farine

  • 400g de beurre froid

  • 200 ml d'eau

  • 1/2 càc de sel

Pour la frangipane :

  • 180g d'amandes en poudre

  • 100g de sucre (roux c'est encore mieux)

  • 1 paquet de sucre vanillé

  • 3 œufs

  • 100g de beurre mou

  • 1 jaune d'œuf

  • 1 fève


Préparation :

  • Pour la préparation de la pâte feuilleté, dans un saladier mélanger la farine et le beurre en morceaux. Essayez de la malaxer du bout des doigts mais sans faire disparaître les morceaux de beurre.

  • Mélanger l'eau avec le sel et le rajouter au mélanger farine/beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une boule.

  • Etalez la pâte jusqu'à obtenir un grand rectangle. Rabattez en portefeuille c'est à dire qu'il faut que vous rabattiez le tiers du haut au milieu et le tiers du bas sur le tiers du haut. Applatissez la pâte. Tourner votre pâte d'un quart de tour. Répétez l'opération encore 3 fois.

  • Lorsque vous avez fini les manipulations, vous pouvez utiliser votre pâte normalement.

  • Pensez à faire 2 ronds dans votre pâte feuilleté.

  • Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus et le beurre mou. Bien mélanger.

  • Etaler votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte

  • Verser votre préparation de frangipane sur la pâte feuilletée en laissant un espace assez grand avec le bord pour pouvoir coller les bords

  • Placer la fève

  • Mettre de l'eau avec un pinceau sur les bords

  • Mettre votre deuxième pâte feuilletée au-dessus et collez bien les bords

  • Faites les dessins sur le couvercle et badigeonnez avec le jaune d'œuf

  • Cuire 20 à 30 minutes à 180°C

A déguster avec votre famille !


Astuces :


  • Vous pouvez remplacer la frangipane par de la compote de pomme


Bon appétit !


Marjorie Dolé

Diététicienne - Nutritionniste

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