Le sel dans l'alimentation

Aujourd'hui la consommation de sel dans l'alimentation d'un Français est trop importante : 9 à 12 g par, c'est-à-dire quasiment deux fois les apports recommandés.


L'apport recommandé en sel est de 6 à 8 g par jour.



Le sel a des rôles importants pour l'organisme, il ne faut pas le supprimer totalement (sauf en cas de régime spécifique) mais le consommer de façon modéré.


Quel est le rôle du sel ?

  • Répartir l'eau dans le corps

  • Réguler la pression et les volumes sanguin

  • Assurer le fonctionnement des muscles, du cœur,...


Quels sont les risques d'une surconsommation de sel ?

  • Augmentation de la tension artérielle et des risques d'hypertension artérielle

  • Augmentation des facteurs de risques cardio-vasculaires

  • Augmentation de la rétention d'eau


Voici une idée de la quantité de sel que l’on retrouve dans nos produits de consommation quotidiennes, voici une liste d’équivalence pour 1g de sel :

  • 1 tranche de jambon

  • 30g de fromage

  • 1/3 de baguette

  • 1 poignée de bretzel

  • 50 g de surimi


Nous retrouvons donc beaucoup de sel dans nos aliments, mais une question se pose.


Comment réduire la quantité de sel dans notre alimentation ?

  • Réduire ou supprimer la quantité de sel ajouté dans l’eau de cuisson

  • Ne pas saler ou resaler sans avoir goûté le plat

  • Ne pas mettre la salière sur la table et n’ajouter du sel que lors de la préparation du repas

  • Limiter les produits riches en sel : charcuteries, gâteaux apéro, certains fromages, plats cuisinés, pizza, quiches, sauces du commerce,...

  • Remplacer le sel par des herbes aromatiques : thym, cerfeuil, ciboulette, basilic, aneth qui relèvent le goût des plats. Il est possible de les consommer sous toutes les formes: sachets, lyophilisés ou surgelés

  • Utiliser des épices : cumin, paprika, curry, muscade,…

  • Cuire les viandes avec des herbes de Provence pour leurs donner du goût

  • Relever le goût du poisson et de la salade avec du citron

  • Utiliser des condiments tels que l’oignon ou les échalotes

  • Privilégier les produits avec une teneur en sel inférieur à 1 g pour 100 g


Attention : lors de vos achats alimentaires, le sel se retrouve sous différents nom : "sel", "sodium", "chlorure de sodium".


Quels sont les bons choix ?

  • Privilégier le sel iodé

  • Rincer les produits en conserves pour éliminer le sel rajouté

  • Varier les fromages qui sont riches en sel et les alterner

  • Cuisinez et relevez le goût des plats

  • Regardez les étiquettes des produits alimentaires

  • Choisir le sel Cérébos de la gamme équilibre qui est moins riche en sodium


La phrase à retenir : « Il en faut un peu mais pas trop ! »


En effet, il est important de ne pas le supprimer et d'arriver à une consommation trop basse pour votre corps, le sodium reste INDISPENSABLE pour le fonctionnement de votre corps !


Si vous avez besoin de conseils pour réduire votre consommation de sel, n’hésitez pas à me contacter pour commencer un suivi ! Votre santé est votre priorité et je peux vous y aider !



Marjorie DOLE

Diététicienne - Nutritionniste

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