Aujourd'hui la consommation de sel dans l'alimentation d'un Français est trop importante : 9 à 12 g par, c'est-à-dire quasiment deux fois les apports recommandés.
L'apport recommandé en sel est de 6 à 8 g par jour.
Le sel a des rôles importants pour l'organisme, il ne faut pas le supprimer totalement (sauf en cas de régime spécifique) mais le consommer de façon modéré.
Quel est le rôle du sel ?
Répartir l'eau dans le corps
Réguler la pression et les volumes sanguin
Assurer le fonctionnement des muscles, du cœur,...
Quels sont les risques d'une surconsommation de sel ?
Augmentation de la tension artérielle et des risques d'hypertension artérielle
Augmentation des facteurs de risques cardio-vasculaires
Augmentation de la rétention d'eau
Voici une idée de la quantité de sel que l’on retrouve dans nos produits de consommation quotidiennes, voici une liste d’équivalence pour 1g de sel :
1 tranche de jambon
30g de fromage
1/3 de baguette
1 poignée de bretzel
50 g de surimi
Nous retrouvons donc beaucoup de sel dans nos aliments, mais une question se pose.
Comment réduire la quantité de sel dans notre alimentation ?
Réduire ou supprimer la quantité de sel ajouté dans l’eau de cuisson
Ne pas saler ou resaler sans avoir goûté le plat
Ne pas mettre la salière sur la table et n’ajouter du sel que lors de la préparation du repas
Limiter les produits riches en sel : charcuteries, gâteaux apéro, certains fromages, plats cuisinés, pizza, quiches, sauces du commerce,...
Remplacer le sel par des herbes aromatiques : thym, cerfeuil, ciboulette, basilic, aneth qui relèvent le goût des plats. Il est possible de les consommer sous toutes les formes: sachets, lyophilisés ou surgelés
Utiliser des épices : cumin, paprika, curry, muscade,…
Cuire les viandes avec des herbes de Provence pour leurs donner du goût
Relever le goût du poisson et de la salade avec du citron
Utiliser des condiments tels que l’oignon ou les échalotes
Privilégier les produits avec une teneur en sel inférieur à 1 g pour 100 g
Attention : lors de vos achats alimentaires, le sel se retrouve sous différents nom : "sel", "sodium", "chlorure de sodium".
Quels sont les bons choix ?
Privilégier le sel iodé
Rincer les produits en conserves pour éliminer le sel rajouté
Varier les fromages qui sont riches en sel et les alterner
Cuisinez et relevez le goût des plats
Regardez les étiquettes des produits alimentaires
Choisir le sel Cérébos de la gamme équilibre qui est moins riche en sodium
La phrase à retenir : « Il en faut un peu mais pas trop ! »
En effet, il est important de ne pas le supprimer et d'arriver à une consommation trop basse pour votre corps, le sodium reste INDISPENSABLE pour le fonctionnement de votre corps !
Si vous avez besoin de conseils pour réduire votre consommation de sel, n’hésitez pas à me contacter pour commencer un suivi ! Votre santé est votre priorité et je peux vous y aider !
Marjorie DOLE
Diététicienne - Nutritionniste