Le sucre dans l’alimentation est un plaisir à ne pas supprimer !
Nous ne pouvons pas mettre Zéro sucre sauf cas exceptionnel !
Déjà lorsque l’on parle de sucre, nous ne pensons qu’au glucose mais il en existe plusieurs que l’on consomme au quotidien :
Le glucose que l’on retrouve dans le miel, certains légumes, les fruits, …
Le fructose que l’on retrouve principalement dans les fruits et les légumes
Le saccharose appelé aussi « sucre de table » qui est composé d’un glucose et d’un fructose. Il s’agit du sucre de référence pour définir le pouvoir sucrant d’autres produits.
Le lactose et le galactose sont naturellement présents dans les produits laitiers
Nous retrouvons le sucre sous d’autres appellations : sirop de glucose fructose, jus concentrés, miel, dextrose, …
Alors oui, le sucre en quantité importante dans l’alimentation peut engendrer des complications :
Prise de poids
Augmentation de la triglycéridémie
Développement d’un diabète de type 1 ou 2
Développement de maladies cardio-vasculaires
Développement de certains cancers
Développement de caries dentaires
Le glucose est le carburant de notre corps mais pas le sucre tel quel !
Le miel, la confiture, les sucreries, les boissons sucrées, … sont des aliments qui nous apportent un plaisir et une satisfaction.
Il est possible de varier ou remplacer le sucre grâce au :
Miel
Sucre de coco
Sirop d’agave
Sucre complet
Sirop d’érable
Sucre de bouleau
Les édulcorants :
Il est aujourd’hui important de diminuer la consommation de sucre, mais de ne pas le supprimer totalement. Les édulcorants n’ont pas de réel bénéfice sur le contrôle du poids ou de la glycémie. Ils continuent de garder l’appétence au sucre, ce que l’on veut pourtant diminuer.
Dans une alimentation équilibrée, il est possible de manger des produits sucrés, des gâteaux maisons sucrés, il suffit de bien les quantifier !
Marjorie Dolé
Diététicienne – Nutritionniste