Le végétarisme est une pratique alimentaire qui a pour but d’éliminer la consommation de chair animale.
Il existe plusieurs sortes de végétarisme dans lesquels certains produits d’origine animal sont autorisés :
Ovo-lacto-végétarisme : consomme les lait et dérivés, les œufs et dérivés, le miel et dérivés, les champignons, levures et dérivés, les végétaux et dérivés
Lacto- végétarisme : consomme le lait et dérivés, le miel et dérivés, les champignons, levures et dérivés, les végétaux et dérivés
Ovo-végétarisme : consomme les œufs et dérivés, le miel et dérivés, les champignons, levures et dérivés, les végétaux et dérivés
Végétalisme ou véganisme : consomme les champignons, levures et dérivés, les végétaux et dérivés
Crudi-végétalisme : consomme les produits végétaux de façon crus
Fruitarisme : consomme les fruits et pas les plantes dont ils sont issus
D’autres variantes existent : pesco-végétarisme, le flexitarisme, …
Un peu perdu ? Ne vous inquiétez pas c’est normal !
Aujourd’hui on retrouve principalement :
L’ovo-lacto-végétarisme où l’on supprime les chairs animale et sous-produits d’animaux abattus
Le véganisme où l’on enlève tous les produits venant d’un animal que ce soit dans son alimentation ou son mode de vie (habits, mobilier, …)
Pourquoi le végétarisme ?
Pour des coutumes culturelles
Pour des convictions éthiques relatives à la souffrance animale dans l’élevage ou lors de l’abattage
Pour préserver sa santé suite à des articles ou scandales
Pour réduire l’impact sur l’environnement : engrais, déforestation, …
Pour réduire l’impact sur le climat : émission de gaz à effet de serre, …
Comment remplacer les protéines animales (viande, poisson, œufs, produits laitiers) ?
Les légumineuses : lentilles, pois, haricots secs, …
Le soja sous toutes ses formes : tofu, edamame, …
Quinoa, sarrasin
Noix et graines oléagineuses : amandes, noix de cajou, graines de sésame, …
Boissons végétales
Attention, si vous souhaitez vous engager dans une pratique alimentaire telle que celle-ci, il faudra vous renseigner pour éviter les carences alimentaires pouvant être possible, et combler le manque de protéines animales.
Il est important que votre corps ait tous les nutriments dont il a besoin pour fonctionner de façon normale !
Aujourd’hui, le mot flexitarisme est également beaucoup utilisé, c’est une pratique du régime végétarien avec l’introduction occasionnelle de produits d’origine animale mais de bonne qualité (boucherie, poissonnerie, …).
Vous voulez changer de pratique alimentaire mais ne savez pas comment faire ?
N’hésitez pas à prendre rendez-vous pour faire un point ensemble !
Marjorie Dolé
Diététicienne - Nutritionniste