Aujourd’hui, pour donner du goût à nos plats nous utilisons principalement le sel et le poivre. Mais pourquoi ne pas découvrir de nouvelles saveurs à travers les herbes aromatiques et les épices ?
Elles permettent de donner du goût et de voyager à travers votre assiette !
Elles ont également un rôle dans l’alimentation et vous permettent d’améliorer votre santé en diminuant la quantité de sel dans votre alimentation !
Le rôle des épices :
Les épices servent avant tout à donner du goût à toutes sortes de plats, mais elles possèdent également des vertus thérapeutiques intéressantes pour la santé et le corps. Elles apportent des antioxydants, des vitamines et des minéraux, même en petite quantité dans votre alimentation.
Utilisation :
Dans les plats chauds : couscous, chili con carne, …
Dans les plats froids : houmous, guacamole, …
Dans les plats salés : légumes, pâtes, gratin, …
Dans les plats sucrés : pain d’épices, cake, …
Les petites épices à avoir pour débuter dans vos placards :
Le poivre noir
La cannelle qui s’accorde très bien avec les pommes
La muscade utilisée dans la cuisine traditionnelle française pour la béchamel, le gratin dauphinois, …
Le clou de girofle
Le cumin qui peut être utilisé pour des soupes, des légumes, …
Le curry
Le gingembre
Le piment d’Espelette
Le safran
Le paprika qui apporte de la couleur aux plats et est la version non piquante du piment
Il est possible de faire des mélanges d’épices maison pour donner encore plus de goûts et de vertus aux plats, il suffit juste de vous lancer ! Voici quelques idées d’assortiments :
Cumin, coriandre, curcuma, poivre qui sont utilisés dans les curry indien
Cannelle et gingembre
Paprika, cumin et coriandre
Girofle, muscade et poivre
Faire des mélanges d’épices vous permettra de créer des plats aux saveurs riches !
Donnez du goût à vos plats et prenez plaisir à manger !
Marjorie Dolé
Diététicienne - Nutritionniste