Mousse au chocolat sans œufs

On se retrouve aujourd'hui pour une recette gourmande et chocolaté : la mousse au chocolat sans œufs !


Mais comment faire une mousse au chocolat bien mousseuse sans les blancs en neige ?


Il suffit d'utiliser le jus de pois chiches que l'on monte en neige !

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (sans lait pour une version 100% végane)

  • 150 ml de jus de pois chiches

  • 30 à 60g de sucre (ou moins ou pas du tout)

Préparation :

  • Prélevez 150 ml de jus de pois chiches, fouettez le au batteur. Lorsque le mélange commence à être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiches.

  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

  • Ajoutez le jus de pois chiches "en neige" au chocolat délicatement.

  • Attention à bien mélanger car le chocolat tombe au fond du saladier.

  • Versez dans des verrines

  • Mettez les verrines au réfrigérateur au moins 2h à 4h

Dégustez votre mousse au chocolat gourmande !


Astuces :

  • Vous pouvez rajouter de la fleur de sel, l'extrait de vanille, la cannelle, ...

  • Laissez reposer la mousse au chocolat toute une nuit pour une texture parfaite

Marjorie Dolé

Diététicienne - Nutritionniste

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