Saumon et Fondue de poireaux

Aujourd'hui, nous nous retrouvons pour un plat salé : saumon et fondue de poireaux !


J'adore le saumon frais avec une bonne fondue de poireaux maison et du riz, un vrai délice.



Je vous donne ma petite recette !


Ingrédients : (pour 2 pavés)

  • 1 poireau

  • 200 ml de crème fraîche semi-épaisse

  • 1/2 cuillère a café de fumet de poisson

  • Sel

  • Poivre

  • Herbes de Provence

  • 2 pavés de saumon

  • 120g de riz cru

  • Huile d'olive


Préparation :

  • Laver et émincer le poireau

  • Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et y verser le poireau émincé. Ajoutez un fond d'eau pour pas que le poireau attache le fond de la poêle.

  • Couper les pavés de saumon en gros cube.

  • Portez à ébullition une casserole d'eau pour le riz et verser le riz.

  • Lorsque le poireau arrive à mi-cuisson ajoutez le saumon.

  • Avant la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et laisser épaissir. Ajoutez également le fumet de poisson.

  • Assaisonner votre mélange de poireau et saumon.

  • Dresser chaud dans une belle assiette, et mettre quelques herbes de Provence.


Bon appétit !


Petits conseils :

  • Le saumon va vous apporter des bons lipides, vous pouvez manger 1 à 2 poisson gras par semaine.

  • Ne resalez pas votre plat, le fumet de poisson est déjà très salé.


Marjorie Dolé

Diététicienne - Nutritionniste

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