Tartare de saumon et avocat épicé

Une petite idée d'entrée équilibré, saine et gourmande !


Le saumon se marie très bien avec l'avocat et les épices "Guacamole" !

J'utilise des épices de très bonne qualité, dont je vous reparlerais dans un prochain article.



Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 pavés de saumon frais

  • 2 avocat mûrs

  • 1 jus de citron

  • 2 càs de sauce soja

  • Sel

  • Poivre

  • Epices Guacamole

  • 120 g de parmesan râpés


Préparation :

  1. Préparer les pavés de saumon : enlever la peau et les arêtes, couper le saumon en petits dés.

  2. Dans un saladier, mettre le saumon et la sauce soja. Mélangez.

  3. Préparer l'avocat : enlever la peau, le noyau, couper en gros dés pour les écraser.

  4. Dans un saladier, mettre l'avocat et le jus de citron. Ecrasez l'avocat (si vous souhaitez vous pouvez laisser des petits morceaux, en fonction de la texture que vous souhaitez).

  5. Ajoutez le sel, le poivre et les épices à l'avocat. Mélangez bien.

  6. Sur du papier cuisson, mettre des ronds de parmesan râpé que vous aplatirez avec le dos d'une cuillère à café. Faire cuire quelques minutes à 150°C. A la sortir du four, les mettre délicatement sur un rouleau à pâtisserie pour obtenir la forme de tuile.

  7. Sur une assiette avec un emporte pièce, présentez votre entrée : une couche d'avocat, le saumon au soja. Parsemez de graine de sésame.

  8. Déposez deux tuiles de parmesan sur le dessus.

Dégustez en entrée ou en plat, c'est votre choix !


En vous souhaitant un bon appétit !


Marjorie Dolé

Diététicienne - Nutritionniste

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